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讨来了一个经典的配方
时间:2019-11-16 00:41
香港经典港式甜品---杨枝甘露,早在80年代就已经相传盛夏,成为每家每户的夏日纳凉必备甜品,它所使用的食材造就了杨枝甘露的独特风味,口感丰富而不腻口,冷藏后风味更是深的大家的喜爱,可谓是甜品中的贵族   每次来茶餐厅一定会点这道甜品,芒果甜,淡椰香,透明西米在齿间产生Q弹爆破感,西柚果肉又适时带进一抹明媚的酸,一口下去实属人间甘露呀~   但相对比其他甜品,杨枝甘露在甜品店里往往属于价格高贵的那一档。我们从香港某甜品师那儿,讨来了一个经典的配方,做了两人份的杨枝甘露,算了一笔账,成本不到十块钱啊   传统上杨枝甘露最常用的是菲律宾吕宋芒,纤维少,果肉饱满软糯,芒果味浓郁   但是在国内不太常见,我们可以用其它应季芒果替代,做出来的味道也是十分出色   1. 现将准备好的应季芒果去皮切丁,留取150g装饰果粒,剩余300g果肉和椰浆、牛奶、白糖一起放入料理机中搅打成果浆   3.锅中放入2.5升冷水,大火煮开后倒入西米,煮10分钟,一边煮一边搅拌,防止粘锅底   4.准备一小盆清水,将小西米捞出后,锅中放入清水煮开后倒入西米,转小火煮5分钟,边煮边搅拌,防止粘锅底   5.煮至小西米完全变透明捞出,用凉白开水过一次漏网上的西米,这一步可以令煮熟的西米更加通透Q弹   tips:选择食材时,尽量选择容易煮透的小西米,在煮西米时一定要一直搅拌,避免粘锅。杨枝甘露冷藏后口感风味更佳   夏季的午后,喝一碗沁人心脾的杨枝甘露!这才是夏天正确的打开方式~返回搜狐,查看更多

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