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广式甜品光听这名字就知道洋菜冻有多硬)
时间:2019-11-20 07:27
也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   推荐于2017-12-16展开全部总体来说口感就是像果冻,一些台湾啊广式的甜品里面会放的   寒天是红藻破壁技术的萃取物,卡路里很低,容易有饱足感,也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用,很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维-钙、铁等成份居多,日本科学家破译最古老植物基因,证实红藻是地球最原始的植物   主要成分都是“海藻胶”(或称洋菜胶),是一种多醣体,其中有大量膳食纤维、钙、铁等   除了寒天这个日本名称以外,洋菜在台湾俗称“菜燕”(素的燕窝,光听这名字就知道洋菜冻有多硬),其他名字还有琼脂、石花菜(由材料名得来)、大菜(香港称呼)等   日本传统制造寒天都在冬天,而且也可以做出多种不同的寒天(做法当然是商业机密),不过并非只有冬天才能采集石花菜,当然也不是只有日本才有生产,葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有   “寒天”易凝固的方便性,做果冻凝结媒介亦相当好用,从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用,目前已经开发出干燥品、即食包,最近更广泛加进甜点中,达到降低摄取卡路里的目的   一般人会有一个迷思以为寒天就是洋菜,其实这二者是同属性但质地不同的东西。洋菜是由潮间带的藻类所提出来的。而寒天则是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品,寒天的纤维质含量以10克是蒟若的31.2倍、苹果的23倍。含丰富的矿物质、植物性胶质、高钙、高铁、多种维他命与人体必需的数种胺基酸及丰富稀有的多醣类,因此有海底燕窝之美名,他的营养价值更胜燕窝,俗名称珊瑚钙。寒天与西方所产的吉利丁一样都具有冷却后凝固的特质,只不过吉力丁是一种存在于动物骨头的胶质经萃取而得,而寒天则是存在于海藻中被萃取而出的植物胶质   爱玉新鲜的时候长相类似于无花果,一般都生长在台湾。台湾的市场上卖的一般是晒干的,把爱玉翻过来的了,就是内心绒绒的把它翻出来晒干。加工的时候把那个绒绒的用刀子刮下来,盛放在容器里,一般做一份中等的盆子2颗就够了。用盆子盛开水待凉,记得要开水哦,因为直接用来食用的。开水变温了,就用纱布包着前面刮下来的爱玉粉把口封严实,可以把纱布对角扎紧。然后把装着爱玉粉的纱布放入温开水中,手洗净,揉搓带爱玉粉的纱布,直到开水变粘稠淡黄色(揉搓的时候会有爱玉粉的少量表皮跑到开水里,不打紧,不会影响口感),把纱布捞出。把那份粘稠的淡黄色液体放入冰箱冷藏,1~2小时后会成形,变成淡黄色的果冻状,很好看!然后可以根据自己的口味放入蜂蜜、柠檬水、红糖调味   1,寒天是红藻破壁技术的萃取物,卡路里很低,容易有饱足感,也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用,很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维钙、铁等成份居多,日本科学家破译最古老植物基因,证实红藻是地球最原始的植物   2,爱玉新鲜的时候长相类似于无花果,一般都生长在台湾。台湾的市场上卖的一般是晒干的,把爱玉翻过来的了,就是内心绒绒的把它翻出来晒干。加工的时候把那个绒绒的用刀子刮下来,盛放在容器里,一般做一份中等的盆子2颗就够了。用盆子盛开水待凉,记得要开水哦,因为直接用来食用的。开水变温了,就用纱布包着前面刮下来的爱玉粉把口封严实,可以把纱布对角扎紧

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