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世界上最轻甜品有多轻?
时间:2019-11-07 08:27
英国伦敦“邦帕斯与帕尔”烹饪策划工作室与德国汉堡气凝胶实验室合作,制作出重仅1克的超轻焗蛋泡,称它是世界上最轻的甜品   气凝胶是世界上最轻的固体,由凝胶经超临界干燥脱去大部分溶剂制成,外形基本不变,因重量超轻获称“凝固的烟”   美国奇趣新闻网站5日报道,邦帕斯与帕尔工作室以蛋白内球状蛋白质为原料,在模具内制成形似传统焗蛋泡的凝胶,然后浸泡在氯化钙溶液中,经超临界干燥脱去凝胶内液体,代之以空气。最终制成的超轻焗蛋泡中空气占96%   这种新型焗蛋泡上月在沙特阿拉伯宰赫兰市阿卜杜勒-阿齐兹国王世界文化中心展出。不过,奇趣新闻网站没有报道焗蛋泡口味如何,但暗示甜品售价不菲

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