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新式甜品鲸三鲸4“茶+甜品”开启2019餐饮新模式
时间:2019-11-20 07:25
据悉,新茶饮品牌鲸3鲸4在近期的品牌发布会上宣布已完成数千万元融资,据求证鲸3鲸4本轮投后估值近亿元,成为今年来茶饮行业里的一大黑马   鲸3鲸4,这个主打“茶+甜品”双品类模式的品牌,现在整个奶茶市场里已拥有很高的名气!鲸3鲸4采用轻奢形象,每家店都由不同设计师设计,结合生活美学场景。据了解营业状况良好的门店月流水在百万以上   茶饮是个巨大的市场,同时茶的基因在中国人骨子里,符合现在中国文化崛起的趋势。鲸3鲸4团队有很强的创造力,并且在提高消费者体验方面做得很极致,并不把利润放在第一位。以上都是投资团队看好茶饮市场和鲸3鲸4的原因   鲸3鲸4CEO告诉小编,本轮融资将用于团队建设、中央工厂建设、上游等供应链建设、IT系统搭建以及门店拓展。“我们很清楚,当我们走向全国,一方面要保持创新力,另一方面要快速迭代企业的综合能力:如何持续培养人才,如何建设企业文化,如何建构持续稳定的供应链,如何经营好和顾客的关系是很多维度的事。”   创新是鲸3鲸4的长处。在鲸3鲸4初创时将茶与软欧包、冰淇淋甜品等结合,鲸3鲸4通过几年的上游积累资源,寻找各产区代表的中国传统名优茶(比如福建的岩茶,江浙的绿茶,台湾的乌龙),以契作或买断的方式直接与产地合作,通过工艺改良形成独特风味,同时保证品质稳定,再研发制成适合年轻消费市场的纯茶或果茶产品   其次是零售产品。在上述名优茶的基础上进一步优选,做成零售茶礼盒,以节日、节气主题售卖。鲸3鲸4CEO认为,零售产品的销售能反映消费者对品牌的认同、能进一步融入消费者日常生活,触达更多消费场景   另外,鲸3鲸4还推出了结合中国菜的软欧包。比如已经推出梅菜扣肉馅料软欧包,听起来有些“黑暗料理”,但他解释说,软欧包本来就是生活化的产品,以前结合水果蔬菜,现在希望结合中国传统菜品,梅菜扣肉款的销售反馈实际上很不错,未来会开发更多款式   餐饮行业产品易被模仿,但企业初心和组织能力是难以模仿的。从上述产品研发的方向来看,鲸3鲸4在产品、品牌上强调中国茶、中国文化   前文提到,除了保持创新力,面对全国性的跨区域经营,还需要应对的是团队培训、企业文化建设、供应链建设等多方面综合能力。以团队系统搭建为例,介绍了鲸3鲸4的一些经验   1)建设企业文化的重要性,清晰的团队使命、价值观会影响所有人的日常行为。所有新加入鲸3鲸4的经理、总监级员工都要在门店服务顾客,学习最基础的岗位操作,通过考核后才能开展本职工作   3)不断完善人才培养机制。公司始终提供不断学习的课程和机会。由于每个企业都有独特性,要让人才加入后了解公司   近年茶饮市场的火爆催生出了一个小风口,当优质品牌崭露头角、资本关注并加码之后,必然也会加快行业原有的发展速度。而鲸3鲸4品牌则是行业快速发展所催生的一大产物,将会为更多创业者提供非同一般的创业致富新机会

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