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热门法式甜品介绍的做法步骤图怎么做好吃
时间:2019-10-29 22:34
▓也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   松饼是餐厅或咖啡厅里非常普遍的甜食点心。起源于由两块铁板夹着烤的希腊甜食,约于中世纪传入法国,当时称为Oublie;到了18世纪,人们将铁板改良做成凹凸的蜂巢格状,形成今日松饼的雏形。除了传统的蜂格方形,近来也增加了许多圆形、心形样式,市售的松饼机更呈现了卡通人物的图案风貌;如果家里没有松饼机,只要准备一把平底煎锅,也可以烘烤出美味的松饼哦   欧贝拉(Opéra),意思是“歌剧院”。这个称作歌剧院的法式糕点,是19世纪末法国一个糕饼师傅发明的;他的店正好开在巴黎“喜歌剧院”(Opéra Comique)前方,因而得名。通常每个欧贝拉(歌剧院)蛋糕上面都会装饰一片金叶子,据说这是老板为了让人品尝蛋糕时,也能联想起歌剧院夜晚的璀璨亮丽所想出的好点子。不过,现在也有很多人以金箔代替金叶子来装饰   欧贝拉蛋糕是以多个部分组合而成,因此成品非常难制作,专业的厨师必须经过严格的训练才能胜任,若是业余爱好者也得上好几堂课才会制作呢   维也纳最有名的甜点,当属沙哈巧克力蛋糕(Sachertorte)。其最主要的特色,是在巧克力口味的海绵蛋糕里夹一层杏桃果酱,外面再覆盖一层纯巧克力糖霜,且包装使用精致的木盒。沙哈蛋糕之所以闻名世界,除了是奥地利皇室最爱,还因为两家糕饼铺为了争正宗,打了数年的官司,知名度远播至国外   沙哈蛋糕是在1832年,由法兰兹·沙哈(Franz Sacher)发明,他当时是奥地利梅特涅亲王(Prince De Metternich)糕饼师傅的学徒,因为师傅卧病在床,亲王又即将宴客,16岁的他只好自己创作巧克力蛋糕,没想到掳获当时宾客的心,亲王便用他的名字为蛋糕命名,沙哈蛋糕便在维也纳流行起来,其配方也出现了许多不同的做法   其中两家糕饼店:沙哈饭店(Sacher Hotel)与德梅尔糕点店(Demel)多年来为了争取正宗之名闹上法庭;1965年,法院裁决以沙哈饭店的配方为正宗沙哈巧克力蛋糕(Original Sachertorte)   在德国南部、奥地利及瑞士等中欧国家,圣诞节时人们会制作一种称作咕咕霍夫(Gugelhopf)的蛋糕,内含多种蜜饯,是当地颇受欢迎的节庆糕点。有趣的是,位于法国的阿尔萨斯,也有个著名的甜点“阿尔萨斯奶油圆蛋糕”(Kouglof),十分类似咕咕霍夫,甚至可以说是咕咕霍夫的前身。阿尔萨斯人通常于星期六晚上准备好奶油圆蛋糕(Kouglof),等到星期天早餐时才食用,吃起来会更有滋味。据说玛莉·安东尼皇后(Marie Antoinette)对Kouglof情有独钟,在当时,法国糕点铺十分热衷制作这种外观中空的螺旋形蛋糕,到18世纪中叶热潮才降温;倒是奥地利与波兰保留了传统做法,至今仍流传在民间   在许多种类的组合蛋糕或慕斯类中,常常出现“海绵蛋糕”。软绵绵、富有弹性的海绵蛋糕(Sponge Cake)由于其触感与组织都与海绵相近,因而得名。海绵蛋糕的法文为Génoise,据说是从意大利的Genoa传来的,其做法可分为“全蛋打发”及“蛋白、蛋黄分蛋打发”两种。我们现在所见到的海绵蛋糕是1700年以后开始采用的蛋白、蛋黄分蛋打发法,质感逐渐变得柔软,其实古人所吃的海绵蛋糕才没这么柔软呢   马德雷妮蛋糕是18世纪法王路易十五的皇后最钟爱的小巧烘焙甜点。玛莉皇后(Marie Leszczynski)的父亲洛林公爵(Stanislas Leszczynski)是一位不折不扣的美食家。一天,公爵家举行晚宴,厨师与甜点师傅因故吵架,甜点师傅把做好的点心丢在地上拂袖而去,眼见晚宴即将开始,大厨不知所措;这个时候,一位女侍自告奋勇制作其家乡的糕点,替他解围,而公爵品尝之后也十分赞赏,他把女侍叫来询问蛋糕的名字,女侍回答说不知,公爵问她叫什么?家乡何处?她回答说自己叫马德雷妮(Mdeleine),来自孔梅西城(Commercy),因此公爵就把这有着贝壳外形,带点儿柠檬清香的小蛋糕命名为:孔梅西的马德雷妮(Mdeleine De Commercy)。后来,公爵到巴黎探望女儿玛莉皇后,也把蛋糕带了去。当时玛莉皇后正为了夫君路易十五娇宠蓬巴杜夫人而苦无对策,为了挽回夫君的心,便向父亲讨教马德雷妮蛋糕的做法,以赢得君王的宠爱。不过,马德雷妮蛋糕真正掳获世人的心,应该是法国文豪普鲁斯特在其巨著《追忆似水年华》中,描述马德雷妮蛋糕入口后的幸福感觉,使这种法国家常小蛋糕因此声名大噪   英、美的派和法国的塔十分类似,都是以面皮为基底,内馅搭配水果、坚果、肉类或海鲜烘烤而成。表面以面皮包住的称作派或馅饼(Pie);没有面皮覆盖的称为塔(Tart)   近年来,颇为流行的“法式咸派”(Quiche),起源则是来自法国东部罗兰(Lorraine)地区的传统热前菜;罗兰地区地处法兰西与日耳曼两大文化交界,法文Quiche来自于德文Kuchen,是蛋糕的意思。最有名的法式咸派Quiche,便是连英国歌手艾尔顿·强(Elton John)也赞赏的罗兰培根咸派(Quiche Lorraine);根据记载,这种咸派最早出现于1586年罗兰公爵查理三世的餐桌上。而罗兰以外的地区,也有做咸派的传统,只是不用Quiche这个词,比如弗日山脉居民用的就是塔(Tart) 欢乐生肖 欢乐生肖app 欢乐生肖手机版官网 欢乐生肖游戏大厅 欢乐生肖官方下载 欢乐生肖安卓免费下载 欢乐生肖手机版 欢乐生肖大全下载安装 欢乐生肖手机免费下载 欢乐生肖官网免费下载 手机版欢乐生肖 欢乐生肖安卓版下载安装 欢乐生肖官方正版下载 欢乐生肖app官网下载 欢乐生肖安卓版 欢乐生肖app最新版 欢乐生肖旧版本 欢乐生肖官网ios 欢乐生肖我下载过的 欢乐生肖官方最新 欢乐生肖安卓 欢乐生肖每个版本 欢乐生肖下载app 欢乐生肖手游官网下载 老版欢乐生肖下载app 欢乐生肖真人下载 欢乐生肖软件大全 欢乐生肖ios下载 欢乐生肖ios苹果版 欢乐生肖官网下载 欢乐生肖下载老版本 最新版欢乐生肖 欢乐生肖二维码 老版欢乐生肖 欢乐生肖推荐 欢乐生肖苹果版官方下载 欢乐生肖苹果手机版下载安装 欢乐生肖手机版 欢乐生肖怎么下载

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