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法式甜点里的小清新曾被“谢霆锋”吐槽
时间:2019-11-05 12:34
在世界第一的美食国家,傲娇“怀旧”的法国人民可是特别嫌弃马卡龙的,他们不理解那些在Ladurée、Pierre Hermé(贵死人)排队的人,也不明白马卡龙怎么就成为了法式甜点的“代言人”   关于马卡龙,还有个小小的插曲。记得当初在大学,授课的亚眠大学老师来成都,带来他们的特色 :“杏仁小圆饼”,并称它为“macaron”时:我可是小小得惊讶了下,不是大众熟知的那个马卡龙   除了马卡龙,你们可能还会想到:Crème brûlé 焦糖布丁,电影《天使爱美丽》开头中Amelie喜欢用勺子撬开上面薄薄脆脆的一层焦糖...... 这款甜品也是法国餐馆Menu中最常见的一个   熔岩巧克力:Fondant au chocolat,被列为法国人最爱甜点第一名,可能是因为“巧克力”荷尔蒙作祟了吧。这款甜点也是家庭款,简单易操作:法国的超市里有不少半成品,只需加水混合后,放进烤炉20mins   没错,就是“甜腻”,腻得齁si人那种...... 不少人接受不了正宗法式甜点,也是因为“太甜”。再加之国内甜品店质量参差不齐,导致大部分人对法式甜品的印象就停留在了“腻”、“贵”、“不咋样”的印象中.....   主要成为为打发的蛋白,具有“软嫩、轻盈如云朵般的”清爽特点,入口似有似无,奶香味十足..... 特别适合作为主菜过于饱腹之后的选择   舒芙蕾也叫蛋奶酥、梳乎厘,是中世纪诞生的法国甜点。法语中,Soufflé是动词Souffler的过去分词,意为“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,恰如其分的表明了Soufflé制作的过程   谢霆锋曾在《十二道风味》中“吐槽”舒芙蕾像女人一样,其实说的是它美味漂亮但是又难搞定,需要耐心与细心。舒芙蕾烤好后最佳的赏味期只有5min,在20-30min内会随热气散去而完全塌陷无法品尝   奶茶党可以找到芝芝舒芙蕾,绵软的舒芙蕾配上Q弹的珍珠,口感丰富,完全是“天生一对”   还有与巧克力搭配的经典款:soufflé au Chocolat。舒芙蕾的小清新与巧克力的浓郁进行巧妙融合,也成为了加拿大导演在爱情喜剧电影《soufflé au Chocolat》的理念和电影名   Michel Duran 表示:巧克力舒芙蕾的丰富多层次代表了人与人之间感情的复杂性,以及爱情之间的微妙,就如品味舒芙蕾一般   喜欢健康清新的你还可以选择与莓果搭配的舒芙蕾,这款卖相超好的舒芙蕾,可别忘了一上来就需要“快准狠”的拍照留念哦~   甚至还可以和橘橙酒Grand Marnier搭配出超赞的奇妙口感。(是我的最爱没错了!)   最后,其实!还有“黑暗”系舒芙蕾,甚至可以作为“plat”主菜,和“steak”搭配就是汉堡,和“奶酪”fromage搭配就是轻盈版“panini”(法式三明治)~   值得注意的是,现在抖音上大火的舒芙蕾,大多都是日式改良版的舒芙蕾,和法式舒芙蕾还是有区别的。日式改良版加入了玉米粉,吃起来会比较有厚厚的口感,正宗的法式舒芙蕾,口感更轻盈   作为一款火爆INS、小红书的甜点,甚至可能作为时不时出现在你朋友圈的舒芙蕾。你以为它只是一款转瞬即逝的“网红”,那可就小看它了   有说法是:为了讽刺当时欧洲中世纪的虚无奢靡作风,厨师们才创作了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的甜点   因舒芙蕾“难以搞定”的特点,导致不是每个甜点师都能做好它,也不是每个顾客都能有幸吃到美味的舒芙蕾,稍慢一步,就会错失。因此舒芙蕾也更多的与爱情连接起来,成为爱情最好的代言, 快一步慢一步都不行,“稍纵即逝”、“美好绵软”,那其实不就是初恋的味道吗   在亦舒的作品《喜宝》里,舒芙蕾就作为了一款爱情的隐喻“当你为这个男人做了这道甜品,说明你已经不自觉爱上了他。”   就连女神奥黛丽赫本也曾在电影《龙凤配》里亲手做过Soufflé,在电影里也隐喻了爱情的稍纵即逝和虚无缥缈~   无论你是想每天看看法语新闻,学学地道鲜活的法语;还是想要真正利用碎片时间磨耳朵,练听力;亦或是想要每天想要开口练习口语。你都能找到适合你的舒芙蕾课程

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