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课程设置从易到难
时间:2019-11-18 03:39
零基础能轻松能听懂,入门少走弯路,有基础同学也能获得世界级西点大师的专业指导迅速提升。特别适合热爱法点又没有大量时间、不想动辄上万元的学费千里迢迢去上课的你!法甜双师制科学学习班,初级,中级,高级课程,是按产品分类,按难度从简单到复杂,循序渐进的学习,每个产品都有不同的知识点儿,都能学到不同关键的内容,让你通过必要的产品,掌握系统的专业知识   世界级西点大师网络授课+课下老师课堂问题和实操辅导,这就是世界最流行的双师制授课模式,让每一个人即使利用碎片化的时间,也可以学习到最好的烘焙课程   ,初中高级课程几乎涵盖了法式西点的精华部分,合理的编排让你学的精,学的全!2)科学的授课方式,避免了碎片化知识的低效率,课程结构系统完备,内容和难度循序渐进:基础理论课+初级课程,零基础同学能听懂,入门少走弯路,有基础同学也能获得专业指导迅速提升   3)视频教学/永久回放+甜伊老师课后解答+小组答疑+日常实操作业辅导及点评+同学互相督促   4)甜伊辅导员每天有跟进学员的学习进度,根据学员的具体情况给出学习计划,并解答课堂问题和进行实操辅导   5)专业团队协助学员挑选设备,模具和原材料,提供设备、模具和原材料建议6)学员组队,互相督促,互相帮助   1)法甜基础扎实,想进一步创新自己的产品,提高艺术感的甜点师或蛋糕设计师,或已经学过甜伊本系列初级和中级课程的同学   1)想利用业余时间系统学习法式甜点课程,准备将来(或者已经)创业做私房或者开店的从业人员   泡芙被各大甜品学院划分为初级课程,但要想做好它并不容易,课程设置从易到难,将泡芙类别中的经典款全部囊括在内,不同老师的口味搭配,操作手法(细致到如何正确使用裱花带)以及大师最擅长项(比如philippe的调温巧克力装饰)都会让你受益匪浅   常温蛋糕顾名思义是常温保存的蛋糕类别。制作方式、用料、口感也会和其他冷冻类别西点有所不同。常温蛋糕一直是烘焙行业里的“扛把子”,因为保存周期长、方便携带、也方便邮寄,也正因如此,常温蛋糕更亲民,畅销指数五颗星~   考虑到家庭烘焙以及烘焙小白手工开酥的困难性,酥皮类甜品只选取了两个,建议大家可以跟着Soulavie学基础开酥,跟着MOF Philippe学千层酥的时尚装饰   酥松香脆的挞皮搭配浓郁丝滑的奶油,点缀上新鲜水果和蛋白霜,这样的“挞”让人不爱上都难!在MOF和冠军手里他们还可以变幻出不同的形状!颜值和美味齐飞~   2)5种奶油的做法:柠檬奶油,柠檬甘纳许,牛巧纳美拉卡,香草马斯卡彭奶油, 巧克力甘纳许,杏仁奶油   牛轧糖等软糖系列也是初入门的烘焙人最乐意做的一款甜点,步骤相对简单,是节日伴手礼的首选,糖果MOF Philippe亲授正宗法式牛轧糖一定让你在朋友圈更有面子   中级课程里的小蛋糕除了口味多样的饼底,最大的特点就是:以水果慕斯居多,但是配方各异(有以意式蛋霜为基底的,有类似于卡仕达酱的)   ,举例:老师曾讲到水果的酸性对混合的奶油霜打发状态的影响,并当堂实验,这不仅加强学员的理解和记忆,还使他们在以后的创新中避免失误   10款不同口感不同做法的饼底(几乎囊括法甜中的所有饼底类型):原味沙布列,玛德琳饼底,咸味巧克力酥饼,苹果面包,布列塔尼沙布列,樱花茶饼底,杏仁酥皮,pims饼底,可可榛子酥脆,可可沙布列,开心果达克斯,巧克力饼底   6款奶油夹心:绿茶奶油,香蕉奶油,榛子奶油,黑香豆奶油,咖啡奶油,柑橘芒果奶油   4)口味搭配:苹果夹心,果冻;桃子夹心及油煎桃丁;樱桃夹心,树莓酱,芒果夹心,香橙库里及果冻5)8种淋面+4种喷砂(包括淋面的使用温度,最佳状态,使用技巧)   由MOF+世界冠军+法国冠军亲自讲解演示,打破学员以往对制作马卡龙的恐惧,在学习过精心挑选的5款产品之后,能独立作出完美的马卡龙,以及学习马卡龙最佳食用方式(烤完后放冰箱吸潮之后,软糯香甜才是最成功的马卡龙)和保存售卖方式   2)8种好吃不腻,口味独特的夹馅:果酱类(百香果果酱,卡曼橘果酱)、甘纳许类(椰子甘纳许,树莓卡曼橘甘纳许,焦糖甘纳许,可可白酒甘纳许)以及薄脆和桂皮焦糖夹心   高级课程选取了相对于中级较为复杂的12款慕斯,这里的复杂并不仅仅是组成丰富,更多的是知识覆盖面更广,课程讲解的理论更深刻,巧克力插件技术更高难等。区别于中级课程的水果慕斯居多,高级课程多以巧克力和坚果慕斯为主,几乎包含了法式经典里的所有类型的慕斯   这里选取的慕斯蛋糕都是经过现场学员们一一试吃后甄选出来的口味最佳,甜度适中,最适合店售的人气款!不少学员利用该配方更新自己的产品,深受好评   2)口感升级的秘密:酥脆类:榛子酥脆,杏仁酥脆,芝麻薄脆,可可脆;夹心类:软焦糖,半盐软焦糖,百香果焦,花生酱夹心   法国盘式甜点冠军亲授的5款作品作为高级课程学业能力综合考核标准再合适不过了!有人说:盘点就是利用厨房的边角料做成一个艺术品,所以你不仅要考虑口味搭配,还要兼顾美感和艺术性,真的是非常考验技术了!放心,学完这5个高难度产品,你的审美绝对会提升3个level   2)每种少量进行混合搭配,从颜色,结构,甚至口味等每个细节都一一平衡,达到完美的视觉和感官效果   用冰淇淋的配方,类似于慕斯的做法,做出冰淇淋口感的慕斯,这就是这两款产品的特殊之处,似慕斯非慕斯,似冰淇淋却不用冰淇淋机!课堂上,老师利用热学,力学等原理教授了一种省事省力的冰淇淋制作方法,绝对能打开你新世界的大门   2)结合初级和中级的产品:比如泡芙+酥皮,泡芙的淋面,挞皮的制作方法巩固以及巧克力装饰   按时提交作业的合格者,将授予大师联和签名90天课程结业证书,编号唯一、可查询,如果你每天花费更多的学习时间,能在少于90天的时间内,合格的完成五款必交作品,我们提前发放你结业证书,证明你的优秀和执着   声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务

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